ماده اصلی فعال درعصاره Fructus Momordicaeموگروساید است. این یک شیرین کننده کم کالری است. این ماده با لو هان گوئو به عنوان ماده خام ساخته شده و از طریق فناوری پردازش می شود. محتوای کل موگروساید در میوه های خشک 3.775-3.858 درصد است. در این مقاله به معرفی فواید مونک فروت به عنوان شیرین کننده می پردازیم.
چرا از شیرین کننده موگروساید استفاده کنیم؟
1. مزیت برنامه
موگروساید شیرینی بالا، کالری کم، حلالیت در آب خوب و پایداری دارد. در یک محلول آبی خنثی در دمای 100 درجه سانتیگراد پایدار است و با گرم شدن طولانی مدت در هوا در دمای 120 درجه سانتیگراد از بین نمی رود. تحمل گرما یا اسید و قلیایی نیز عالی است. جایگزینهای قند آسپارتام با حرارت دادن شیرینی خود را از دست میدهند.
2. مزیت اثر
میوه راهب یک گیاه همولوگ طب سنتی چینی و غذایی است. طب عامیانه در گوانگشی بیش از 300 سال سابقه دارد.
طب سنتی معتقد است که لو هان گو می تواند ریه ها را تغذیه کند، سرفه را تسکین دهد، خون را خنک کند و روده را مرطوب کند. فارماکولوژی ثابت می کند که Luo Han Guo دارای اثرات دارویی مانند کاهش سرفه و خلط آور، تنظیم حرکت دستگاه گوارش و تقویت ایمنی بدن's است. علاوه بر شیرین کننده بودن، اثرات عملکردی دیگری نیز بر سلامت انسان دارد. Mogrosides همچنین ممکن است امکان بهبود حساسیت به انسولین را داشته باشد.
مونک فروت در مقابل استویا
هم گلیکوزیدهای استویول و هم موگروساید می توانند به عنوان شیرین کننده های طبیعی استفاده شوند. هر دو در متابولیسم انسان دخالتی ندارند و باعث افزایش قند خون نمی شوند. با این حال، طعم استویا با ساکارز متفاوت است. و طعم پس از آن تلخ است، بنابراین باید با شیرین کننده های دیگر استفاده شود. عصاره Fructus Momordicae را می توان به طور مستقیم در وعده های غذایی روزانه استفاده کرد. عملکرد موگروسید کم است و استخراج آن دردناک است. بنابراین گران است. در مقابل، استویا کارایی بالا و هزینه کم دارد و کاربرد تجاری آن بیشتر است. در مقایسه با استویا، اگرچه محصولات مرتبط میوه Monk هنوز در سطح بالایی قرار دارند، اما پتانسیل توسعه کاملاً قابل توجه است.
برای چه کاری می تواند استفاده کند؟
عصاره Fructus Momordicae را می توان به عنوان شیرین کننده یا جایگزین ساکارز در انواع غذاها به ویژه برای قند برای بیماران چاق و دیابتی استفاده کرد. FDA در سال 2002 موگروساید را برای غذا تایید کرد. در حال حاضر ژاپن، کره جنوبی، تایلند، سنگاپور، بریتانیا و سایر کشورها اجازه استفاده از آن را به عنوان یک افزودنی غذایی داده اند. بسیاری از تولیدکنندگان نیز از موگروساید برای تولید انواع مکمل های غذایی و رژیمی مانند قرص ها و گرانول های گلو استفاده می کنند.
قیهرب یک استعصاره Fructus Momordicaeتامین کننده. محصولات ما از طریق مراحل پردازش به پودرهای پایدار تبدیل می شوند. برای حل کردن مواد شیرین در Luo Han Guo فقط باید آب و اتانول مناسب برای مواد غذایی اضافه کنید. در مقایسه با سایر جایگزین های شکر، این عمل سطحی تر است.