"منشا گیاهی" در حال تبدیل شدن به یک کلمه محبوب است. با افزایش نگرانی مصرف کنندگان در مورد سلامت شخصی و نگرانی فزاینده در مورد اکوسیستم جهانی، سبک زندگی مصرف کنندگان به طور فزاینده ای "طبیعی" می شود و منابع گیاهی به یک انتخاب طبیعی تبدیل شده اند. در میان آنها، انواع محصولات از گیاهان، توسعه نوآورانه صنعت غذا و نوشیدنی را ترویج می کنند.
نوشیدنی گیاهی به محصولات نوشابه ای اطلاق می شود که با گیاهان یا عصاره های گیاهی (به استثنای چای و قهوه) به عنوان مواد خام (ریشه، ساقه، برگ، گل، دانه های گیاهان غیر میوه و سبزی و آب ترشح شده از بامبو یا خود درختان) فرآوری شده یا تخمیر شده است. مانند غلات، قارچ های خوراکی، قارچ، جلبک ها و سرخس های خوراکی، کاکائو، گل داودی و غیره).
قبلاً اشاره کردیم که نوشیدنی های گیاهی روز به روز محبوبیت بیشتری در بین مردم پیدا کرده اند و در عین حال توسعه بیشتری یافته و زمینه های بیشتری را تحت پوشش قرار داده اند و مزایای مفیدتری برای ما به همراه داشته اند. بنابراین چه محصولات گیاهی را می توان به نوشیدنی های گیاهی تبدیل کرد و چه کاربردهایی دارد؟
اول از همه، ما همچنین متوجه شدیم که ظهور نوشیدنی های گیاهی بیشتر به صورت لبنیات در دید عموم است. محصولاتی که می توانند به محصولات لبنی تبدیل شوند عمدتاً از محصولات گیاهی مانند جو و سویا ساخته می شوند. تعداد زیادی از مواد گیاهی دیگر مانند محصولات "شیر گیاهی" مشتق شده از آجیل، سویا و دانه های گیاهی جایگزین محصولات لبنی حیوانی می شوند. در محصولات جدید از مواد مختلفی از جمله آجیل درختی (بادام، فندق، بادام هندی، گردو، ماکادمیا، پسته و گردو و غیره)، نارگیل، غلات (برنج، جو و جو و غیره)، دانه چیا و بذر کتان استفاده می شود. .
ثانیاً، نوآوری نوشیدنی های گیاهی را می توان با افزودن مواد اولیه کاربردی و با ارزش افزوده بالا مانند گیاهان، عرقیات و ادویه جات، که می تواند احساسات منحصر به فردی را برای محصولات ایجاد کند و مزایای سلامتی محصولات را افزایش دهد، محقق می شود. فروش چنین محصولاتی نیز شتاب رشدی را نشان داد.
به عنوان مثال، برخی از محصولات پروتئین، فیبر و غیره را با گیاهان و سایر ترکیبات گیاهی ترکیب کرده اند تا فواید سلامتی متفاوتی را ارائه دهند. در حال حاضر، برخی از شرکت های غذایی آمریکایی پروتئین، الیگوساکاریدها (FOS) و اینولین و همچنین عصاره هسته انگور، عصاره ریشه کورکوما لونگا، عصاره جوانه کلم بروکلی، عصاره زغال اخته، عصاره گیلاس آسرولا، عصاره سیر و سایر مواد خام را اضافه کرده اند. این عصاره ها نه تنها نقش رنگ، آنتی اکسیدان و تنظیم طعم را ایفا می کنند، بلکه فواید سلامتی نیز دارند. به طور مشابه، محصولات نوشیدنی نیز می توانند با افزودن گیاهان مختلف و عصاره های گیاهی، نقش و مزایای سلامتی مشابهی داشته باشند.
نوشیدنی های آبی از گیاهان نیز در زمینه جایگزین های لبنیات در حال ظهور هستند. از زمان موفقیت پرواز آب نارگیل در سال های اخیر، سایر نوشیدنی های آبی گیاهی نیز به بازار عرضه شده اند. در نمایشگاه محصولات طبیعی آمریکا، یک شرکت آب توس را راه اندازی کرد و یک برند دیگر نیز محصولات آب افرا را عرضه کرد. این محصولات بلافاصله در صدها فروشگاه در آن سال فروخته شد، از جمله بسیاری از فروشگاه های زنجیره ای شناخته شده خرده فروشی. شرکت های دیگر آب با طعم هندوانه، خیار، علف لیمو و زنجبیل و سپس محصولات آبزی با طعم نارگیل را معرفی کردند. نوشیدنی های گلاب و زعفران زودتر در بازار موجود بود و محدوده فروش آنها نیز از آمریکا تا اروپا بوده است. در حال حاضر، آنها در منطقه آسیا و اقیانوسیه محبوب شده اند.
به طور کلی، نوشیدنی های گیاهی دارای ویژگی های متنوعی هستند، از جمله ویژگی هایی که قدیمی نخواهند شد. در حال حاضر محصولات مختلف موجود در بازار مانند میوه ها، آجیل و محصولات کشاورزی را می توان به طور گسترده مورد استفاده قرار داد و به نوشیدنی های محبوب تری تبدیل کرد. بنابراین، محصولات گیاهی از جمله نوشیدنی ها به تدریج به بازار بزرگ تری تبدیل شده و به زودی به یکی از بازارهای بالقوه تبدیل خواهند شد.
