همانطور که قبلاً اشاره کردیم، غذاهای گیاهی مورد توجه گسترده قرار گرفته اند و کم کم در حال ورود به مردم هستند. مردم بیشتر و بیشتر تمایل دارند که به مشکلات سلامتی خود توجه بیشتری داشته باشند، بنابراین غذاهای گیاهی بیشتر و بیشتر مورد توجه عموم قرار می گیرند و اکنون غذاهای گیاهی نه تنها در مواد غذایی سهم بالایی دارند. بلکه در نوشیدنی های سبک.
نوشیدنی های گیاهی چیست؟ این برای چه چیز خوب است؟ نوشیدنیهای گیاهی، نوشیدنیهای گیاهی هستند که در مقیاس وسیع و بر اساس مواد خام گیاهی تولید میشوند. نوشیدنیهای گیاهی یک دهه پیش یک محصول خاص بود که بیشتر در فروشگاههای ارگانیک فروخته میشد. در حال حاضر، آنها را می توان در هر سوپرمارکت مشاهده کرد - قفسه ها بیشتر و بیشتر پر می شوند و تنوع بیشتر و بیشتر می شود.
دلیل این امر تقاضای زیاد بازار است و این محصولات در بین گروه های دهه 1980 تا 2010 از محبوبیت خاصی برخوردار هستند. جوانان امروزی گروه هدف نوشیدنی های گیاهی و محرک بزرگ عملکرد بازار هستند.
در اینجا آماری وجود دارد که تقاضا برای نوشیدنی های گیاهی را در امروز و در آینده نشان می دهد. براساس داده های جهانی، بازار کلی لبنیات و لبنیات جایگزین با میانگین سالانه 3 درصد بین سال های 2020 و 2025 رشد خواهد کرد، در حالی که انتظار می رود نوشابه های گیاهی با نرخ رشد سالانه 7 درصد، بسیار بالاتر از نرخ رشد متوسط باشد. . به خصوص در اروپا و آمریکای شمالی، این روند بسیار واضح است. با مقایسه داده های سال 2020 با داده های پیش بینی سال 2025، یک نقطه روشن واضح را می توان مشاهده کرد، یعنی افزایش 21 درصدی در اروپا و افزایش 36 درصدی در آمریکای شمالی. این روند آینده را نشان می دهد. برای آینده ای سالم تر، نوشیدنی های گیاهی روز به روز محبوب تر خواهند شد.
فقط این نیست که نوشیدنیهای گیاهی به دلیل سالمتر بودن برای مردم محبوبتر میشوند، بلکه دلیل طبیعی دیگری نیز وجود دارد که نوشیدنیهای گیاهی روز به روز محبوبتر میشوند. پول نقد بخش بزرگی از مردم نوشیدنیهای گیاهی را انتخاب میکنند، زیرا گزینه دیگری جز جستجوی جایگزین شیر ندارند. آیا شما این را می دانستید؟ بین 66 تا 75 درصد از بزرگسالان در سراسر جهان (بسته به منطقه) نمی توانند لبنیات را به درستی هضم کنند زیرا آنزیم لاکتاز ترشح شده در روده به طور چشمگیری کاهش می یابد یا با افزایش سن به طور کامل ناپدید می شود.
با این حال، تفاوت های بسیار زیادی بین مناطق وجود دارد: گفته می شود که ساکنان مناطق اروپایی به تدریج توانایی ادامه ترشح لاکتاز را در بزرگسالی به دست آورده اند، در حالی که عدم تحمل لاکتوز در آسیا و آفریقا در حال حاضر یک مشکل است. این یک هنجار است: به گفته یورومانیتور، حدود 85 درصد از ساکنان آنجا دچار کمبود لاکتاز هستند و اکثر آنها به لاکتوز عدم تحمل دارند، بنابراین جایگزینهای گیاهی مدتهاست که بر بازار تسلط داشتهاند. همچنین، نه فقط محصولات شبیه شیر، بلکه نوشیدنیهای طعمدار، شیک و ماست نیز.
از مدت ها قبل، تنوع فراوانی در قفسه های سوپرمارکت وجود داشته است. اما اگر محتوای چربی و برچسب ارگانیک را در نظر نگیرید، انواع شیر تفاوت چندانی با هم ندارند. نوشیدنیهای گیاهی متفاوت هستند: بادام، سویا و جو دوسر بدون شک محبوبترین گونهها هستند، اما در واقع چیزهای بیشتری وجود دارد: برنج، بادام هندی، فندق، نخود فرنگی، کاکائو... امکانات بیپایان است. نه تنها مواد اولیه، بلکه محتوای تغذیهای نوشیدنیهای گیاهی نیز دارای تغییرات زیادی است - در حالی که مصرفکنندگان آگاه از تغذیه را هدف قرار میدهند: نوشیدنیهای سویا حاوی انواع فیتونوترینتها و اسیدهای چرب غیراشباع هستند، نوشیدنیهای بادام سرشار از فیبر خام و ویتامین E، جو دوسر هستند. نوشیدنی ها نوشیدنی ها حاوی مقدار زیادی فیبر خام و آنتی اکسیدان هستند. تعداد زیادی از تولیدکنندگان نیز کلسیم و ویتامین B را به محصولات خود اضافه می کنند تا ساختار عناصر کمیاب مشابه شیر را بدست آورند.
در حال حاضر، تمام محصولات غذایی و نوشیدنی شروع به توسعه و توزیع در هسته سلامت بزرگ، غذای سبک و نوشیدنی سبک کردهاند. در میان آنها، نوشیدنی های گیاهی بازار بزرگ تری را اشغال کرده و در بسیاری از محصولات بهداشتی جدید پیشرو می شوند. در آینده، با افزایش نیاز مصرف کنندگان به سلامت و کیفیت زندگی، روند جدید این محصولات بهداشتی کلیدی برای تحت تاثیر قرار دادن مصرف کنندگان خواهد بود!