پودر تاوماتین 99 درصد یک پروتئین شیرین طبیعی است که از گیاه آفریقایی Thaumatococcus Daniellii Benth استخراج می شود. دارای ویژگی های شیرینی بالا، کالری کم، ایمن و غیر سمی است و دارای ارزش تجاری بالایی در زمینه های فرآوری مواد غذایی و دارویی است.
تاوماتین چیست؟
تاوماتین، همچنین به عنوان شیرینی پیکان آفریقایی شناخته می شود، یک پروتئین شیرین طبیعی است که از درخت پیکان استخراج می شود. این یک پودر سفید تا کرم رنگ است. شیرینی آن بسیار قوی است و ۱۶۰۰ برابر ساکارز است. آستانه شیرینی آن بسیار پایین است، حتی اگر تا 10^(-8)mol/L رقیق شود، هنوز شیرینی آن قابل درک است. سوما شیرین و با طراوت است. بوی خاصی نداره
هنگامی که توماتین با تانن ترکیب شود، شیرینی خود را از دست می دهد و شیرینی آن در محلول نمک با غلظت بالا کاهش می یابد. به اشتراک گذاشته شده با شیرین کننده ها، می تواند طعم را بهبود بخشد. علاوه بر این شیرینی سوما از ثبات پردازش خوبی برخوردار است. در غذاهای پاستوریزه و پخته پایدار است. نگهدارنده های معمولی که استفاده می شوند هیچ تاثیری روی آن ندارند و در فرمولاسیون غذا و نوشیدنی پایدار است.
آیا Thaumatin ایمن است؟
در سال 1979، سوماتین برای اولین بار در ژاپن به عنوان یک افزودنی طبیعی غذایی تایید شد و به بازار عرضه شد.
در سال 1981، بریتانیا تائوماتین را برای دارو تایید کرد.
در سال 1986، تاوماتین به عنوان شیرین کننده غذا تایید شد.
از سال 1994، شیرین کننده و تقویت کننده طعم است که در اروپا تایید شده است.
تاییدیه های مشابه در سوئیس، اسرائیل، کانادا، مکزیک، هنگ کنگ، تایوان، کره، سنگاپور، استرالیا، سنگاپور موجود است.
مقررات در نیوزلند و آمریکای جنوبی وجود دارد. متعاقباً، سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) و انجمن تولیدکنندگان طعم و عصاره غذای ایالات متحده (FEMA) تاوماتین را بی خطر دانستند. تایید شده برای استفاده در مواد غذایی
Thaumatin چگونه استفاده می شود؟
تاوماتین با انرژی کم در حدود 4.2 کیلو کالری در گرم است. می تواند طعم غذا را بهبود بخشد و آن را تقویت کند، تلخی و قابض بودن را بپوشاند. همچنین می تواند آستانه حسی بسیاری از مواد معطر مانند منتول، قهوه، زنجبیل، شکلات، توت فرنگی، سیب، لیمو، پرتقال و غیره را کاهش دهد. Thaumatin به عنوان یک شیرین کننده، بهبود دهنده طعم و تقویت کننده استفاده می شود.
غلظت کم تاوماتین می تواند به طور موثری طعم غذا را افزایش دهد، مناسب برای نوشیدنی ها، محصولات شیر، مربا، پکتین، آب نبات، بستنی، چاشنی ها و مکمل های غذایی. همچنین برای نوشیدنیهای مکمل غذایی مبتنی بر میکروبیولوژیک و مواد معدنی یا قرصهای جویدنی کاربرد دارد.
تاوماتین میتواند طعمی غنی و خامهای در محصولات لبنی کمچرب ایجاد کند و طعم از دست رفته با چربیگیری را بهبود بخشد.
تاوماتین در ترکیب با شیرین کننده هایی مانند ساخارین، آسه سولفام K و آسپارتام اثر هم افزایی دارد. می تواند شیرینی شیرین کننده های معمولی با شدت بالا را افزایش دهد و می تواند طعم فلزی و تلخی سایر شیرین کننده ها را بپوشاند. شیرینکنندهها حسی نزدیک به ساکارز در دهان ایجاد میکنند و شیرینی را افزایش میدهند و شیرینی را طولانیتر میکنند. این عامل بهبود دهنده و تقویت کننده طعم طبیعی در واقع به مقدار کمی استفاده می شود و اساساً در بدن انسان انرژی تولید نمی کند.
Qyherb تامین کننده تاوماتین افزودنی های غذایی و مواد طبیعی برای صنایع غذایی است، ما کیفیت بالایی را ارائه می دهیمتاوماتین 99 درصد پودر. لطفا در صورت لزوم با ما تماس بگیرید.