در کجا از خشک کردن انجمادی استفاده می شود؟

بر خلاف خشک کردن با هوای گرم، خشک کردن انجماد (FD) دارای مزایای آشکار محتوای ماده فعال و حفظ ترکیب است. فن آوری FD محصولات خود را قادر می سازد تا به مزایای کاهش فعالیت آنزیم، مهار رشد میکروبی، ماتریکس مواد در حال تخریب، غیر اکسید کننده و از دست دادن کمتر عوامل تغذیه ای دست یابند.

موارد استفاده از خشک کردن انجمادی

فناوری انجماد خشک نه تنها به طور گسترده در زمینه فرآوری مواد غذایی مورد استفاده قرار گرفته است، بلکه جایگاه مهمی را در زمینه فرآوری داروهای گیاهی چینی و بیوداروها به خود اختصاص داده است.

1. فرآوری مواد غذایی

فناوری FD می تواند تقریباً تمام محصولات کشاورزی از جمله میوه ها و سبزیجات مانند سیب، دوریان، هلو، توت فرنگی، زغال اخته، کلم بروکلی و غیره را پردازش کند. غلات، مانند ذرت، لوبیا، غلات، محصولات روغنی و غیره؛ گوشت، مرغ و محصولات آبزی، مانند گوشت دام و طیور، تخم مرغ، شیر و غیره؛ چاشنی غذاها، مانند پیاز، زنجبیل، سیر و سایر ادویه ها؛ نوشیدنی هایی مانند قهوه، آب میوه، آب سبزیجات و سایر نوشیدنی های جامد؛ محصولات کشاورزی ویژه مانند قارچ وحشی، قارچ خوراکی، قارچ و غیره.

2. درمان گیاهی چینی

با توجه به روش های پردازش نسبتا ساده اکثر داروهای سنتی چینی، استانداردسازی فناوری پردازش بالا نیست و کیفیت کلی باید فوراً بهبود یابد. مطالعات نشان داده اند که ماده شاخ مخملی لیوفیلیزه می تواند اجزای محلول در چربی و رنگ شاخ مخملی را به طور موثرتری نسبت به روش جوشاندن و سرخ کردن حفظ کند.

این مطالعه نشان داد که محتوای فلاونوئیدها، پلی‌فنول‌ها و اسانس‌های موجود در برگ‌های زنجبیل پس از درمان انجمادی بیشتر از تیمارهای خشک‌شده در سایه، آفتاب‌خشک و خشک‌کردن بود.

3. بیوداروها

فناوری خشک کردن انجمادی می تواند پایداری داروها را حفظ کرده و فعالیت بیولوژیکی داروها را به طور موثرتری افزایش دهد. این فناوری می تواند از تأثیر عوامل خارجی در طول فرآوری داروها جلوگیری کند تا فعالیت و کیفیت مواد دارویی حفظ شود. علاوه بر این، در مقایسه با تکنولوژی خشک کردن سنتی، نقص هایی مانند انقباض و آسیب ظاهر می شود. از آنجایی که فناوری خشک کردن انجمادی روش تصعید مستقیم مولکول‌های آب را اتخاذ می‌کند، باعث آسیب بیش از حد به تشکیل دارو نمی‌شود و می‌تواند الزامات ساختار بیوشیمیایی دارو را برآورده کند. محافظت. از آنجایی که فرآیند آبگیری در محیط خلاء انجام می شود، احتمال آلوده شدن دارو توسط هوا بسیار کاهش می یابد و نگهداری و حمل و نقل آن آسان است.

توسعه و استفاده از فناوری فرآوری Freeze Drying نقش مهمی در ارتقاء توسعه با کیفیت بالا در صنعت مواد غذایی دارد.