زردچوبهاین ریزوم خشک زنجبیل است. هنگامی که ساقه ها و برگ ها در زمستان پژمرده می شوند، معمولاً آنها را کنده، شسته، جوشانده یا بخارپز می کنند، در آفتاب خشک می کنند و از ریشه های فیبری جدا می کنند و به قطعات ضخیم می برند. این عمدتا در فوجیان، سیچوان، گوانگدونگ، گوانگشی، یوننان، هوبی، شانشی، جیانگشی و جاهای دیگر تولید می شود.
زردچوبه، تند و تلخ، طبع گرم دارد. به کانال های طحال و کبد برگردید. زردچوبه دارای اثرات شکستن خون و چی، لایروبی مریدین ها و تسکین درد است. معمولاً برای دردهای ضربه‌ای به قفسه سینه، درد اتساع قفسه سینه و شکم، آرترالژی شانه و بازو، قاعدگی نامنظم، دیسمنوره و آمنوره، آسیب‌های تروماتیک، کربونکل و تورم، علائم و دردها، استاز پس از زایمان و درد شکمی و غیره استفاده می‌شود.
زردچوبهتهویه رژیم غذایی دارویی
1- سوپ گوشت بدون چربی زردچوبه
مواد اولیه: 20 گرم زردچوبه تازه، 100 گرم گوشت خوک بدون چربی، مقدار مناسب نمک.
روش تهیه: زردچوبه تازه را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. گوشت خوک بدون چربی را شسته و ریز خرد کرده و با خلال زردچوبه داخل خورش بریزید و به مقدار مناسب آب اضافه کنید و با حرارت زیاد بجوشانید و با حرارت ملایم بپزید تا گوشت پخته و گندیده شود و مزه دار کنید. کمی نمک گوشت بخورید و سوپ بنوشید.
اثربخشی: برای آمنوره یا درد شکم پس از زایمان، اورمی، اختلالات دستگاه گاز، حالت تهوع، سرگیجه، اتساع شکم، یبوست و غیره مناسب است.
2- پائلا سرخ شده با زردچوبه
مواد اولیه: 100 گرم میگوی تازه، 6 عدد گوش ماهی، 100 گرم گوشت شاه ماهی، نصف پیاز، برنج 500 گرم، پودر زردچوبه 6 تا 8 گرم، نمک به مقدار مناسب.
روش تهیه: گوش ماهی را در آب گرم خیس کنید. گوشت شاه ماهی را بشویید، پیاز را خلال کرده و رنده کنید. میگوهای تازه را پوست بگیرید، دم آن را با گل روده رها کنید و گوش ماهی را خرد کنید. قابلمه را روی آتش بگذارید، 15 روغن پایه اضافه کنید و ابتدا پیاز رنده شده را تفت دهید. سپس شاه ماهی ورقه شده، بتین خشک و میگوی تازه را سرخ کنید تا رنگ میگو تغییر کند. قابلمه را مجدداً ریخته، 20 گرم روغن تهویه اضافه کرده، برنج را داخل آن بریزید، با حرارت ملایم تفت دهید تا برنج فاقد بلوک های سفت و ذرات یکنواخت باشد، پودر زردچوبه را اضافه کرده، تفت دهید، سپس غذاهای دریایی سرخ شده و پیاز رنده شده را داخل برنج بریزید. به تفت دادن یکنواخت ادامه دهید و سپس به مقدار مناسب نمک اضافه کنید.
3- فرنی برنج زردچوبه
مواد اولیه: زردچوبه 10 گرم، برنج 100 گرم، نمک و شکر به مقدار مناسب.
روش تهیه: زردچوبه را به صورت پودر ریز در حالت آماده به کار خرد کنید. برنج را تمیز کرده، به مقدار مناسب آب اضافه کرده، آن را بجوشانید، پودر زردچوبه را اضافه کرده و به صورت فرنی در بیاورید و با مقدار مناسب نمک و شکر مزه دار کنید.
اثربخشی: بهبود گردش خون و از بین بردن استاز خون، تقویت چی و تسکین درد. برای درد در آسیب تروماتیک، استاز خون و تورم مناسب است.
علاوه بر این،زردچوبهتخم مرغ آب پز برای درد شکم پس از زایمان، لوشیای ناپاک، درد قاعدگی و غیره مناسب است. وثیقه زردچوبه و پرتقال با هم سوپ درست می کنند. نوشیدن آن می تواند خلط را از بین ببرد، چربی را کاهش دهد و گردش خون را فعال کند. زردچوبه را می توان به صورت رول گل و نان بخارپز همراه با پودر سویا و آرد درست کرد.
توجه: افراد مبتلا به کمبود خون بدون رکود چی و سکون خون و زنان باردار باید با احتیاط از زردچوبه استفاده کنند.