ویتامین E چگونه به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند؟

روغن خام ویتامین Eدر غلظت های بالایی در میان ویتامین های محلول در چربی یافت می شود. این تعادل ردوکس را در بدن تنظیم می کند و در همه جای بدن از جمله غشای سلولی و لیپوپروتئین ها وجود دارد. این مقاله اثرات آنتی اکسیدانی ویتامین E را توضیح می دهد.

آیا ویتامین E یک آنتی اکسیدان قوی است؟

موجودات هوازی دارای آنتی اکسیدان های آنزیمی و غیر آنزیمی هستند. آنتی اکسیدان های آنزیمی شامل کاتالاز (CAT)، گلوتاتیون است

گلیپپتید پراکسیداز (GPX) و سوپراکسید دیسموتاز (SOD). آنتی اکسیدان های غیر آنزیمی شامل آلبومین، آنتوسیانین ها، بیلی روبین، فلاونول ها (مانند کامفرول، کوئرستین و میریستین)، ایزوفلاون ها (مانند دایدزین و جنیستئین)، فلاونوئیدها (مانند

Verisitol، Hesperetin و Naringenin)، فلاوانول ها (مانند کاتچین و گالوکاتچین)، اسید فولیک، اسید گالیک، گلوتاتیون (GSH)، رسوراترول، Ubiquitinol، اسید اوریک، اسید فنولیک، ویتامین A (مانند آستاگزانتین، آلفا-کاروتن، بتا). -کاروتن، بتا کریپتوکسانتین، لوتئین، لیکوپن)، ویتامین C (مانند اسید اسکوربیک)، ویتامین E، ویتامین K صبر کنید. در مقایسه با ویتامین های محلول در چربی خارجی موجود در بدن، ویتامین E در همه جا در غشای سلولی وجود دارد و در بالاترین غلظت در سراسر بدن وجود دارد. بنابراین، ویتامین E نقش مهمی در تنظیم فعل و انفعالات ردوکس در داخل بدن ایفا می کند.

آنتی اکسیدان VE چگونه کار می کند؟

اثر آنتی اکسیدانی ویتامین E عمدتاً برای مهار پراکسیداسیون لیپیدی است. این به این دلیل است که ویتامین E روی غشای سلولی وجود دارد و در واکنش پراکسیداسیون لیپیدی غشای سلولی شرکت می کند. از آنجایی که ROS در داخل بدن بسیار سریع واکنش نشان می دهد و ناپدید می شود، مهار مستقیم ROS دشوار است. در حال حاضر اعتقاد بر این است که مکانیسم عمل مهار واکنش زنجیره ای پراکسیداسیون لیپیدی در پایین دست مسیر استرس اکسیداتیو ناشی از ROS است. پراکسیداسیون لیپیدی سه فرآیند را طی می کند: "شروع"، "تقویت" و "پایان".