کورکومین طبیعی 99%از زردچوبه است یک ادویه خوشمزه است. این رنگ زرد روشن در کاری است. اثرات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی به طور گسترده ای شناخته شده است و اخیراً نتیجه تحقیقات دیگری نیز وجود دارد: کورکومین می تواند با تغییر ساختار سلول های چربی را آسان کند. امروزه چاقی و اضافه وزن یک اپیدمی جهانی است که عمدتاً به دلیل فرآوری های تصفیه شده و رژیم های غذایی آلوده به مواد شیمیایی است. مطمئناً این تنها عامل چاقی نیست، دلایل کلیدی بسیار دیگری نیز وجود دارد. علاوه بر فواید بی‌پایان کورکومین برای سلامتی، می‌تواند سلول‌های چربی بد بدن انسان را به سلول‌های خوب تبدیل کند.
چربی قهوه ای بدن' عمدتاً در گردن و شانه ها قرار دارد. رنگ چربی قهوه ای تیره است زیرا حاوی تراکم بالایی از میتوکندری های حاوی آهن است. سلول های آن نقش متابولیک دارند. از این رو می توان فهمید که چربی قهوه ای خوب است. مانند روغن زیتون، آووکادو، نارگیل و ... عملکرد سلول های چربی سفید کاملاً برعکس است و عمدتاً انرژی را به شکل بافت چربی ذخیره می کنند. چربی اصلی بدن در افراد چاق و دارای اضافه وزن، چربی سفید است. بنابراین چربی بدی است.
مطالعاتی برای افزایش نسبت چربی قهوه ای در پستانداران با سرد شدن انجام شده است. با این حال، تغییرات دما می تواند بر سلامتی تأثیر منفی بگذارد. بنابراین، کورکومین یک انتخاب ایده آل است. می تواند از طریق حداقل چهار مکانیسم مختلف باعث قهوه ای شدن سلول های چربی سفید شود. در نتیجه ساختار و عملکرد سلول دستخوش تغییرات قابل توجهی می شود.
کورکومین همچنین یک عامل ضد التهابی موثر است. زیرا چاقی اغلب با التهاب شدید همراه است. این اثر کاهش وزن ممکن است به مواد ضد التهابی طبیعی آن مربوط باشد. کورکومین برای کاهش وزن نقش تنظیمی دوگانه مهار تشکیل چربی و القای"چربی قهوه ای"؛ ایفا می کند، بنابراین ارزش بالینی برای درمان چاقی دارد.