قبلاً در مورد تغذیه گیاهی صحبت کردیم، اما از طریق درک تغذیه گیاهی، نمی توان از یک موضوع اجتناب کرد - گیاهی. بنابراین گیاهی چیست؟ چرا الان همه درباره این موضوع صحبت می کنند؟
گیاهی چیست؟
چیزی که ما گیاهی می نامیم در واقع بر پایه گیاهان است و محصولات غذایی و نوشیدنی جدیدی ایجاد می کند تا پروتئین حیوانی را با پروتئین گیاهی جایگزین کند و از آن به عنوان نوع جدیدی از غذا و نوشیدنی توسعه یافته و تولید شده به عنوان مواد اولیه اولیه استفاده کند. مانند گوشت مصنوعی، تخممرغ سبزیجات و غیره. با این حال، باید توجه داشت که این گیاهخواری کامل نیست، بلکه فقط از این موضوع حمایت میکند که اگر بتوانیم مواد مغذی سالمتر و با ارزشتری را از طریق گیاهان بهدست آوریم، پس گیاهخواری چیزی است که ما طرفدار آن هستیم. نیاز به حمایت
روند غذای گیاهی
اپیدمی جدید تاج در سال 2019 باعث شده است که همه ما دوران سخت و دشواری را پشت سر بگذاریم و البته نگرانی ها و نگرانی های عمومی را در مورد معایب زنجیره تامین سنتی مواد غذایی نیز برانگیخته است. مصرف کنندگان در سراسر طیف رژیم غذایی به دنبال جایگزین های پروتئین خوشمزه اما پایدار هستند که سلامتی بهتر، اثرات زیست محیطی کمتر و یک اکوسیستم طبیعی هماهنگ تر را ارائه می دهند. جهان شروع به لمس موضوعی کرده است، اینکه چگونه از طریق رژیم غذایی ما را سالم تر کنیم. بنابراین، تحت حمایت سلامت مردم، غذای سبک به محبوب ترین سبک زندگی سالم تبدیل شده است و باعث توسعه سریع صنعت جهانی گیاهی شده است.
در نتیجه، میتوانیم غذاهای گیاهی را ببینیم که با سرعت بیشتری در مراکز خرید و سوپرمارکتهای بزرگ و کوچک در اطراف ما ظاهر میشوند. چنین گزارشی وجود دارد که اندازه بازار جهانی گوشت مصنوعی گیاهی در 2019 حدود 12.1 میلیارد دلار آمریکا است و انتظار میرود که با نرخ رشد ترکیبی 15.0 درصد در سال رشد کند و به 27.9 میلیارد برسد. دلار آمریکا تا سال 2025. ارزش بازار جهانی شیر گیاهی در سال 2019 حدود 14 میلیارد دلار بود و با رشد CAGR 8 درصدی تا سال 2029 به 30 میلیارد دلار خواهد رسید.
یعنی با تحقیق و اکتشاف و همچنین اکتشاف مستمر در زمینه مواد غذایی، میتوان دریافت که توسعه صنایع غذایی گیاهی با استفاده از مواد اولیه گیاهی، گوشت مصنوعی، تخممرغ گیاهی سریعتر شده است. لبنیات و حتی شکلات و غیره به تدریج مورد پذیرش و محبوبیت مصرف کنندگان قرار می گیرند و برای سلامتی مفیدتر هستند.