هر دوپودر عصاره برنج مخمر قرمزو برنج مخمر قرمز عملکردی با تخمیر برنج با پورپورئوس موناسکوس تولید می شود. با این حال، ویژگی های پورپورئوس موناسکوس مورد استفاده در این دو بسیار متفاوت است، و فرایند تخمیر نیز متفاوت است، عملکرد محصولات به دست آمده بسیار متفاوت است، و قیمت کالا بسیار متفاوت است.
فرایند تخمیر برنج مخمر قرمز معمولی نسبتاً ساده است: برنج بخار پز می شود و سپس در حوضچه بزرگی برای تخمیر باز ماهیچه می شود. پس از یک فرایند خاص زمان و دما، می توان آن را تخلیه، و سپس خشک برای تبدیل شدن به برنج مخمر قرمز به پایان رسید. قیمت محصول بر اساس رنگ است. بستگی به قیمت دارد. در حال حاضر صنایع غذایی در خانه و خارج از کشور از این برنج مخمر قرمز به عنوان عامل رنگ آمیزی مواد غذایی استفاده می کند. متفاوت از رنگ کننده های شیمیایی، یک افزودنی غذایی با هر دو خواص مراقبت های بهداشتی و بدون عوارض جانبی است، و استفاده از آن در حال تبدیل شدن به بیشتر و گسترده تر است.
محققان کشف و تایید کرده اند که برنج مخمر قرمز عملکردی حداقل چهار عملکرد زیر را دارد:
(1) برنج مخمر قرمز عملکردی می تواند کلسترول خون را کاهش دهد: پروفسور آکیرا آندو از ژاپن در زمان رهبری در پیدا کردن Monacolin k از براث فرهنگ صورتی Aspergillus monascus روبر جدا شده از مواد غذایی تخمیر شده در چین، و سپس به طور متوالی در بر داشت Monacolin k در فرهنگ روبر Monascus عملکردی. پنج آنالوگ ساختاری دیگر در محیط کشت یافت شد که همگی عملکرد مهار سنتز کلسترول را دارند.
(2) برنج مخمر قرمز عملکردی می تواند قند خون را کاهش دهد: محقق ژاپنی هیداکی تامادا به طور مستقیم از فرهنگ موناسکوس عملکردی به عنوان خوراک برای آزمایش های حیوانی استفاده می کند. علاوه بر تایید این که خوراک حاوی "کشت موناسکوس عملکردی" می تواند به طور موثر بهبود خرگوش علاوه بر کاهش 18~25٪ کلسترول سرم، همچنین مشخص شد که قند خون تمام خرگوش های تجربی در عرض نیم ساعت پس از خوردن خوراک 23~33 درصد کاهش یافت و سطح قند خون پس از 1 ساعت هنوز 19~29 درصد پایین تر از گروه کنترل بود. .
(3)پودر عصاره برنج مخمر قرمزمی تواند کاهش فشار خون: موسسه ملی بهداشت و تغذیه ژاپن انجام آزمایش های حیوانی در اضافه کردن کشت برنج مخمر قرمز برای تغذیه و متوجه شد که 0.2٪ تا 0.3٪ از خوراک کشت برنج مخمر قرمز می تواند فشار خون در موش های صحرایی مبتلا به فشار خون مادرزادی را افزایش دهد. از بیش از 200mmHg به کمتر از 180mmHg، مواد فعال آن γ آمینوبوتیریک اسید (GABA) و استیل کولین است.
(4) اثر ضد سرطان: Monascus رنگدانه نارنجی Momascorubin و Rubropunctatin دارای گروه های هیدروکسیل فعال, که به راحتی می تواند با گروه های آمینه تعامل. بنابراین، آنها نه تنها می توانند امینمی را درمان کنند بلکه به احتمال زیاد مواد ضد سرطان عالی نیز هستند.
با توجه به بهبود استانداردهای زندگی، خطر ابتلا به افراد میانسال و مسن مبتلا به هیپرلیپیدمی و کلسترول بالا بسیار بیشتر از قبل است و درمان این بیماری های مزمن دشوار است، تا کنون هیچ داروهای موثری در بازار نیست. از آنجا که داروها نمی توانند این بیماری ها را درمان کنند، فقط فرصتی را برای ظهور برنج مخمر قرمز عملکردی فراهم می کند که انتظار می رود بیماری هایی مانند هیپرگلیسمی و هیپرلیپیدمی را کاهش دهد.
برنج مخمر قرمز عملکردی دارای کارکردهای ویژه زیر است:
همان طور که گفته می شود« درختان کاشته شده سابق و نوادگان از سایه بهره می برد.» این حقیقت در همه زمان ها معنی دار است. به عنوان مثال، یک طب سنتی چینی کلاسیک نوشته شده توسط پزشکان پزشکی چینی صد سال پیش نعمت خوبی برای بعد بود، و برنج مخمر قرمز عملکردی یک مثال معمولی است. با کمک فارماکوپوسی پایه و خود نوآوری، اثرات درمانی و مراقبت های بهداشتی برنج مخمر قرمز عملکردی ارتقا یافته و به محصولی گرم و خوب در بازار مراقبت های بهداشتی تبدیل شده است.
تازه منتشر شده "فرهنگ لغت پزشکی چینی" خلاصه اثرات اصلی عملکردیپودر عصاره برنج مخمر قرمزبه عنوان "فعال کردن استاز خون، تقویت طحال و از بین بردن مواد غذایی، درمان لوچیا پس از زایمان، استازیس، درد شکمی، تجمع مواد غذایی، پربودن، اسهال قرمز و سفید و کبودی" است.