پودر لیکوپن طبیعیمی تواند در گوجه فرنگی، هویج و سایر محصولات طبیعی و سبزیجات وجود داشته باشد. بدن انسان یا حیوانات نمی توانند به تنهایی کاروتنوئیدها را سنتز کنند، بنابراین آنها باید از طریق رژیم غذایی به دست آیند. گوجهفرنگیهای آماده در مقایسه با گوجهفرنگیهای جدید قابلیت دسترسی زیستی لیکوپن بالاتری دارند، زیرا عملیاتهایی مانند خرد کردن و گرم کردن میتوانند تقسیمکنندههای سلولی را از بین ببرند و لیکوپن را تخلیه کنند. گرم شدن بیش از 100 درجه نیز می تواند باعث تغییراتی در ساختار آن شود و آن را به شکلی که سریعتر مورد استفاده قرار می دهد تغییر دهد. به هر حال، تاخیر در گرم شدن دمای بالا می تواند باعث فساد لیکوپن شود و مجموع آن را کاهش دهد.
مطالعات نشان داده است که سطح لیکوپن خون پس از خوردن سس گوجه فرنگی 3.8 برابر پس از خوردن گوجه فرنگی تازه است.
فرآیند جذبپودر لیکوپن طبیعی
جذب آن در بدن انسان عمدتاً از 3 مرحله شامل آزاد شدن از ماتریکس غذایی، ادغام در قطرات لیپید و میسلار شدن میگذرد.
در حفره دهان و مراحل هضم معده، جویدن، هضم آنزیمی کربوهیدرات ها و مقادیر کم چربی (کمتر از 10٪) عمدتاً باعث آزاد شدن لیکوپن و چربی می شود. آزاد شده در قطرات چربی حل می شود و تحرک معده منجر به تشکیل لیپیدهای امولسیون شده می شود. با ورود به دوازدهه، قطرات لیپیدی امولسیون شده به دلیل اعمال نمک های صفراوی کوچکتر می شوند، چربی ها توسط لیپازها هضم می شوند و لیکوپن آزاد می شود. لیکوپن آزاد شده، نمک های صفراوی و کلسترول هضم شده، ذرات میسلاری را تشکیل می دهند.
به نظر می رسد که تری گلیسیریدهای با زنجیره بلند در مقایسه با تری گلیسیریدهای زنجیره کوتاه و متوسط در پیشبرد آرایش میسل قانع کننده تر هستند. لیکوپن میسلاریزه میتواند در آن نقطه به پروتئین انتقالی SR-B1 متصل شود و توسط سلولهای اپیتلیال روده بلعیده شود و بدن انسان از این طریق استفاده کند. ترشحات از کلروپلاست ها، تکیه بر امولسیون سازی چربی و مایسلری شدن اجزای ضروری محدود کننده برای فراهمی زیستی آن هستند. از این رو، اجزایی که می توانند اثربخشی مراحل جذب لیکوپن را افزایش دهند، می توانند فراهمی زیستی گسترده را افزایش دهند. ① اجزای موثر بر فراهمی زیستی احترام کامل به اجزای زیست فعال بستگی به فراهمی زیستی آنها دارد، یعنی میزان عبور آنها از انسدادهای روده و رسیدن به سلول های هدف. خواص و حالت لیکوپن، چارچوب تغذیه، شهودی با سایر مکمل ها، و سلامت روده همگی می توانند بر جذب زیستی لیکوپن تأثیر بگذارند. ② انواع لیکوپن لیکوپن دارای 11 پیوند دوگانه مزدوج و 2 پیوند غیر مزدوج است. این ساختار مزدوج به لیکوپن اجازه می دهد تا در اشکال مختلف ایزومر سیس ترانس وجود داشته باشد.
در محصولات طبیعی و سبزیجات رایج، بیش از 90 درصد لیکوپن در شکل تمام ترانس وجود دارد، در حالی که سیس-لیکوپن در بافت ها و خون انسان وجود دارد، با 5-cis، 9-cis، حسابداری 13-cis و 15-ایزومرهای cis برای تقریباً 50 درصد از لیکوپن.
مطالعات نشان می دهد که سیس-لیکوپن قطبیت بیشتری دارد، کمتر مستعد تبلور است، در میسل ها حل می شود و حدود 5 برابر ایزومر تمام ترانس فراهمی زیستی دارد.
③ ماتریس غذا
ماتریکسی که لیکوپن در آن قرار دارد نقش مهمی در فراهمی زیستی آن دارد. ترکیب دیواره سلولی و ساختار کلروپلاست (که با ماتریکس متفاوت است) هر دو می توانند بر فراهمی زیستی آن تأثیر بگذارند. جاسازی در کلروپلاست میوه ها و سبزیجات یک عامل محدود کننده مهم برای فراهمی زیستی لیکوپن رژیمی است.
④ تعامل بین اجزای غذا
سایر مواد مغذی که همراه با لیکوپن مصرف می شوند (مانند چربی ها، پروتئین ها، فیبرهای غذایی، مواد معدنی) می توانند بر جذب و متابولیسم تأثیر بگذارند.
مواد معدنی دو ظرفیتی ممکن است مجتمع های نامحلول لیپیدی-صابون را تشکیل دهند که از انتقال لیکوپن از قطرات لیپید به میسل های مخلوط جلوگیری می کند و در نتیجه بر فراهمی زیستی آن تأثیر می گذارد.
وزن مولکولی، ترکیب باقیمانده و آب گریزی فیبر غذایی محلول می تواند بر تشکیل میسل های لیکوپن تأثیر بگذارد، بنابراین جذب را محدود می کند.
⑤ تأثیر عوامل میزبان
سیستم هضم و حفظ کاروتنوئید بین گونه ها متضاد است. در افراد و تعداد کمی از حیوانات خون گرم، بیشتر کاروتنوئیدها می توانند به طور کامل توسط سلول های اپیتلیال روده بلعیده شوند. در جوندگان، چند کاروتنوئید نمی تواند جذب شود. در مدت طولانی بعد، چند مورد ظاهر شد که برخی متغیرها شامل وضعیت بیماری، وزن بدن، پذیرش مشروبات الکلی، سیگار کشیدن، دارو، سن و کیفیت های ارثی می توانند تا حدودی بر فراهمی زیستی تأثیر بگذارند.
نتایج نشان می دهد که فراهمی زیستی در افراد مسن به طور قابل توجهی کاهش می یابد. فراهمی زیستی کاروتنوئید دارای تنوع بین فردی بالایی است که تا حدی به دلیل پلی مورفیسم های ژنتیکی است. برخی از نتایج نشان میدهند که تفاوتهای فردی بر سطوح لیکوپن پلاسما تأثیر میگذارد و در نتیجه بر فراهمی زیستی لیکوپن تأثیر میگذارد.
⑥ مکانیسم هایی برای ترویج جذب لیکوپن
برای افزایش فراهمی زیستی، تحقیقات را می توان در دو جنبه انجام داد: اول، تخریب دیواره های سلولی و ساختارهای کلروپلاست درون سلولی در طول پردازش برای ترویج آزادسازی لیکوپن. دوم، ساختن سیستم های جدید پراکندگی مواد غذایی مانند امولسیون ها و هضم همزمان با چربی ها برای تسهیل تشکیل میسل های کیم.
فرآوری مواد غذایی، ساخت امولسیون، و استفاده از لیکوپن و هضم همزمان چربی، همگی روشهای مؤثری برای افزایش فراهمی زیستی آن هستند.
به عنوان یکی از حرفه ای ترینپودر لیکوپن طبیعیتولید کنندگان و تامین کنندگان در چین، Qyherb در خدمات خوب و قیمت های رقابتی برجسته شده است. اگر مایل به فروش عمده هستید، لطفا با ما تماس بگیرید info@dnbiology.com.